別名：韭(jiu)、山韭(jiu)、長(chang)生韭(jiu)、豐本、扁菜(cai)(cai)、懶人菜(cai)(cai)、草鐘乳、起陽草、韭(jiu)芽(ya)

品種：根韭、葉(xie)韭 、花韭 、葉(xie)花兼用韭

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含(han)蛋白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合(he)物、纖維素

特色功效：增進食(shi)欲、益肝健(jian)胃、潤腸通便(bian)、散瘀(yu)活血、殺菌消炎、護(hu)膚明目(mu)、補腎溫(wen)陽

禁忌人群：患有眼(yan)疾者不(bu)宜多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠豆(dou)(dou)芽、牡蠣、黃豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)腐、那你

別名：蕓薹、寒菜(cai)、胡菜(cai)、苦菜(cai)

品種：白菜型(xing)油(you)菜、芥菜型(xing)油(you)菜、甘藍型(xing)油(you)菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量(liang)維生素、鈣和鐵元素

特色功效：寬腸(chang)通便、解毒消腫、涼血(xue)散血(xue)

禁忌人群：痧痘、孕(yun)早(zao)期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦仁、豬肝、豆腐(fu)、雞肉

別名：波(bo)斯(si)菜(cai)、菠(bo)薐、菠(bo)柃、鸚(ying)鵡菜(cai)、紅根(gen)菜(cai)、飛龍菜(cai)

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含(han)有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀(jia)的極佳來(lai)源

特色功效：養(yang)血，止血，斂陰，潤燥

禁忌人群：腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌(ji)食(shi)

相克：牛(niu)肉、帶(dai)魚(yu)、豆(dou)腐、牛(niu)奶

宜搭：豬血(xue)、豬肝、胡蘿卜、粉(fen)絲、雞(ji)蛋

別名：萵(wo)(wo)苣、青(qing)筍、莖用萵(wo)(wo)苣、萵(wo)(wo)苣筍、萵(wo)(wo)菜(cai)、香萵(wo)(wo)筍、千金菜(cai)、萵(wo)(wo)苣菜(cai)

品種：尖葉萵筍、圓葉萵筍

顏色：莖皮白綠(lv)色、葉綠(lv)色

屬性：涼性

營養功效：含有非常(chang)豐富(fu)的氟(fu)元(yuan)素、鉀元(yuan)素，少量的碘元(yuan)素

特色功效：鎮靜(jing)安神、排毒清腸(chang)、抗癌防癌

禁忌人群：多動癥(zheng)兒童，患(huan)眼病、脾胃虛寒、腹瀉便(bian)溏(tang)之(zhi)人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓豆、雞(ji)腿(tui)菇、竹筍、蒜(suan)苗

別名：竹萌、竹芽、春筍(sun)、冬筍(sun)、生筍(sun)

品種：甜竹筍(sun)、苦竹筍(sun)、淡竹筍(sun)、冬(dong)筍(sun)、青筍(sun)

顏色：外(wai)(wai)殼(ke)褐(he)色(se)，脫了外(wai)(wai)殼(ke)有黃(huang)綠色(se)、嫩(nen)黃(huang)色(se)

屬性：寒性

營養功效：豐富(fu)的蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)、脂肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C

特色功效：開胃健脾、寬胸利膈(ge)、通(tong)腸(chang)排便(bian)、降“三(san)高”、增(zeng)強機體(ti)免疫力、預防(fang)心臟(zang)病(bing)

禁忌人群：一般人群均可(ke)食用 ，胃潰瘍、腎炎患者忌食

相克：羊肉(rou)、豆腐、豬小排(pai)、紅糖

宜搭：苦瓜、豬腰、萵筍、海參、雞(ji)肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣東小(xiao)葉豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)(cai)、英國大葉豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)(cai)、江兩大葉豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)(cai)

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧(yang)化物岐化酶(即SOD)的含(han)量很高(gao)，還含(han)有豐(feng)富的維生素及礦物質

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕(yun)婦、脾胃虛寒(han)、肺(fei)氣虛寒(han)、大便溏泄者均不(bu)宜食用

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢(han)果、杏仁(ren)、無花果、陳皮

別名：洋白菜、圓(yuan)白菜 、包心菜、卷心菜

品種：尖頭(tou)(tou)類(lei)(lei)型、圓頭(tou)(tou)類(lei)(lei)型、平頭(tou)(tou)類(lei)(lei)型和雜(za)交型

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維生素C、維生素B1、葉酸和(he)鉀

特色功效：補髓、利關節(jie)、壯筋骨、利五臟、調六腑(fu)、清(qing)熱止痛

禁忌人群：皮(pi)膚瘙癢性疾病、眼部充血患者、血液黏(nian)稠的人

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木耳、胡蘿卜、櫻桃番(fan)茄、西紅(hong)柿、豬肉

別名：香椿、椿、春(chun)陽樹、春(chun)甜樹

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素C、鈣、磷、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2

特色功效：提(ti)高機(ji)體(ti)免疫功能，潤澤肌膚

禁忌人群：陰虛、燥熱(re)、慢性疾(ji)病患者

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜、瓢兒菜、瓢兒白

品種：秋冬白菜(cai)、春白菜(cai)、夏白菜(cai)

顏色：深(shen)綠(lv)色、白色、淡綠(lv)色

屬性：平性

營養功效：豐(feng)富的(de)維(wei)生素C，大量(liang)粗纖維(wei)

特色功效：保持血管彈性、潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌、通腸利(li)胃

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏(tang)薄者(zhe)

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木菌、光(guang)木耳(er)，樹耳(er)

品種：黑(hei)木耳(er)(er)、毛木耳(er)(er)、燕耳(er)(er)、皺木耳(er)(er)、白(bai)木耳(er)(er)

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質(zhi)、脂肪、多(duo)糖和鈣、磷(lin)、鐵等(deng)元素

特色功效：能(neng)益氣強身，有活血(xue)效能(neng)，并可防治缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜(bu)、麥冬(dong)、海螺(luo)、田螺(luo)

宜搭：荸(bi)薺、竹(zhu)筍、草魚(yu)、豇豆、豬(zhu)血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含大蒜(suan)素、大蒜(suan)新素

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消(xiao)化能力不(bu)佳的(de)人(ren)、有(you)肝病的(de)人(ren)不(bu)宜多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南(nan)荻筍(sun)、荻筍(sun)、露筍(sun)、蘆筍(sun)

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有豐富的蛋白(bai)質、維生素(su)和礦物質元素(su)

特色功效：抗(kang)癌之(zhi)王、清(qing)熱利尿、促進(jin)胎兒大腦發育、食材良藥

禁忌人群：蘆筍含有少(shao)量嘌呤，痛風病人(ren)不(bu)宜多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合(he)、白(bai)果、豆腐、苦瓜(gua)、冬瓜(gua)、豬肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀、未來、山水、綠袋子(zi)

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、碳(tan)水化合物、脂肪、礦物質、維生素(su)C

特色功效：防癌抗(kang)癌、減肥塑(su)身、增強血管韌性、清熱解渴、抗(kang)衰老、抗(kang)氧(yang)化

禁忌人群：紅斑狼(lang)瘡患者(zhe)忌(ji)食西蘭花

相克：牛奶

宜搭：鱈魚(yu)、芥末、金針菇(gu)、西紅柿、墨魚(yu)、牛(niu)肉(rou)、雞肉(rou)